PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Pressez le jus du citron. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Émincez finement les cébettes. Pelez et râpez le gingembre.

ÉTAPE 2 Dans une poêle antiadhésive, poêlez le thon à feu vif, pendant 30 secondes de chaque côté de manière à conserver l’intérieur cru.

ÉTAPE 3 Hors du feu, versez dans la poêle le jus de citron, le soja, l’huile de sésame et l’huile d’olive pour déglacer. Versez le tout dans un plat et laisser mariner 1 h.

ÉTAPE 4 Roulez le thon dans les cébettes, le gingembre, et le sésame blanc et noir.

ÉTAPE 5 Tranchez finement les pavés et déposez les tranches dans une assiette plate, sur un lit de tomates.

ÉTAPE 6 Servez aussitôt.